Кипрская кухня чрезвычайно вкусна и разнообразна. Греческая в своей основе, она впитала в себя кулинарные традиции арабов, турок и других народов, но имеет свои яркие неповторимые черты. Основные продукты, используемые киприотами: овощи, свежее мясо, многочисленные морепродукты, оливки, овечий сыр «халуми» и в изобилии оливковое масло, сок лимона и специи. Поистине это кухня долгожителей!
В прежнее время почти не было разницы в меню кипрских греков и турок, разнились лишь названия блюд. Исключением были блюда из свинины, запретные для магометан. Но сейчас кухня в северной части острова стала очень похожа на турецкую, чему способствовал большой поток переселенцев с материка.
При приготовлении фирменных блюд киприоту не обойтись без гриля. Киприоты очень любят мясо, приготовленное на решетке (греки называют его «сувлаки», турки —«шишкебаб»). На гриле готовят и рыбу.
Наилучшее знакомство с кипрской кухней обеспечит вам «мезедес» (mezedes, по-турецки mezeler). На Кипре это целый набор не менее чем из 20 традиционных холодных и горячих блюд, подаваемых на маленьких тарелочках. Чтобы справиться с таким набором, нужны время и хороший аппетит. Его стоимость равна стоимости целого обеда.
Кроме ресторанов (греч. estiatorio) и более скромных таверн есть заведения только с рыбной кухней (греч. psarotaverna, тур. balik lokantasi). В кентро, или бузуки-таверие, все вечера проходят с музыкально-развлекательной программой. Zaharoplaslio (тур. pastahane) - это кондитерская.
Во многих тавернах вам предоставят меню не только на греческом и анг-.чийском, но и на русском языке.